Слатки кромпир (Ипомоеа бататас) заиста се подударају са описом „укусно и хранљиво“. Ове укусне поврће је препуно витамина и хранљивих састојака и слатко је јести.
Упркос њиховом имену, слатки кромпир није уско повезан са белим кромпиром. Бели кромпир део је породице ноћорда, која укључује парадајз, патлиџан и љуту паприку, саопштило је Универзитет Висконсин. С друге стране, слатки кромпир део је породице цветних биљака јутарње славе. Слатки кромпир је корено поврће - што значи да је део који једете корен - док се бели кромпир сматра гомољем, према Харвард Т.Х. Цхан школа јавног здравља (ХСПХ).
Иако је сорта наранџе најчешћа у Сједињеним Државама, слатки кромпир такође долази у белим, жутим, ружичастим и љубичастим сортама, наводи Библиотека Конгреса. Док наранчасте и жуте врсте садрже највише витамина А, љубичаста сорта садржи висок ниво антиоксиданата, извештава клиника из Кливленда.
Хранљиви профил
Ево података о хранљивости слатког кромпира, према америчкој Управи за храну и лекове, која уређује обележавање хране путем Националног закона о означавању и образовању:
| Нутритивне таблице Величина сервирања: 1 средња (4,6 оз / 130 г) Калорије 100 калорија из масних 0% процената дневне вредности (% ДВ) засновано је на прехрани од 2.000 калорија. | Амт по порцији | % ДВ * | Амт по порцији | % ДВ * |
| Укупно масти0г | 0% | Укупно угљених хидрата23г | 8% | |
| Холестерол0мг | 0% | Дијетална влакна 4г | 16% | |
| Натријум70мг | 3% | Шећери 7г | ||
| Калијум440мг | 13% | Протеин 2г | ||
| Витамин А | 120% | Калцијум | 4% | |
| Витамин Ц | 30% | Гвожђе | 4% |
Слатки кромпир је један од најбољих извора витамина А; средња садржи више од 100 процената дневног препорученог уноса, према УСДА.
Кухајући слатки кромпир задржава више бета-каротена и олакшава овом храњивом телу да га апсорбује, каже ХСПС. Кување слатког кромпира са кожом такође помаже у спречавању губитка хранљивих састојака, укључујући витамина Ц и бета-каротена.
Здравствени ефекти слатког кромпира
Слатки кромпир је препун витамина: они "су богати витамином А, витамином Б5, Б6, тиамином, ниацином, рибофлавином и, због своје наранџасте боје, садрже високо каротеноиде “, изјавила је Лаура Флорес са седиштем у Сан Дијегу.
Такође не садрже масти, релативно су мало натријума и имају мање калорија од белог кромпира - иако садрже шећер. Слатки кромпир је такође богат витамином Ц, калијумом и влакнима, преноси ХСПХ.
Две „фитокемикалије“ у слатком кромпиру одговорне су за њихову светлу боју: Бета-каротен (пре-показивач витамина А) даје наранџи слатки кромпир њихово наранчасто месо, а антоцијанини дају љубичастом слатком кромпиру свој љубичасти тон, преноси ХСПХ. Научници проучавају оба ова једињења због њихове улоге у људском здрављу и превенцији болести, каже ХСПХ.
Слатки кромпир се сматра храном средњег гликемијског индекса, према ХСПХ, са гликемијским индексом 63. (Гликемијски индекс (ГИ) односи се на то колико брзо и колико храна подиже човеку шећер у крви након јела.) Бели кромпир, на с друге стране, храна са високим ГИ, са ГИ од 78. Претходна истраживања показала су везу између високо-ГИ исхране и дијабетеса типа 2.
Такође могу да изазову неке нуспојаве повезане са кожом.
"Иако нема никаквих озбиљних здравствених проблема повезаних са слатким кромпиром, он садржи висок витамин А који организам складишти", рекла је Флорес. "Када ниво буде превисок, можете приметити да ваша кожа и нокти изгледају помало наранџасто."
Ова нуспојава треба да се смањи ако смањите конзумирање слатког кромпира.
Према клиници Маио, људи који имају историју бубрежних каменаца можда желе да избегну јести превише слатког кромпира, јер поврће садржи оксалат, који доприноси стварању калцијум-оксалатних бубрежних каменаца.
Иамс вс. слатки кромпир
Слатки кромпир и иамс често се наизменично користе у рецептима, али у ствари два поврћа нису чак ни међусобно повезана. Слатки кромпир чланови су породице јутарње славе, док су густине уско повезане са љиљанима и травама, према Харвард Т.Х. Цхан школа јавног здравља (ХСПХ). Иамс су поријеклом из Африке и Азије, а постоји више од 600 сорти. Такође су скробнији и сувији од слатког кромпира.
Зашто збрка? Према веб локацији Библиотеке Конгреса Свакодневне мистерије, сорте слатког кромпира класификоване су или „чврсте“ или „меке“. У Сједињеним Државама, на првом месту су биле сорте фирми. Када су меке сорте први пут комерцијално узгајане, постојала је потреба да се ове две врсте разликују. Афрички робови су меки слатки кромпир почели звати "иамс", јер су подсећали на иамс који су познавали у Африци. Данас америчко Министарство пољопривреде захтева да ознаке са изразом „иам“ буду заједно са изразом „слатки кромпир“. Осим ако посебно не тражите иамс, који се може наћи на међународним тржиштима, вероватно једете слатки кромпир.
Слатки кромпир је хранљивији од иамс-а. Слатки кромпир и иамс су здраве намирнице и изгледају слично. Слатки кромпир, међутим, има већу концентрацију већине хранљивих материја и више влакана.
