Звучи попут диетеријевог сна: Храна за коју је потребно да се пробави више калорија него што их заиста садржи. Али, нажалост, такозвана "негативно-калорична" храна вероватно је фантазија - према новом истраживању урађеном на гуштерима, изгледа да не постоји.
Студија је једна од првих која је научно тестирала идеју о негативној калоричној храни - популарном појму код дијета који се подједнако промовише на форумима, блоговима и књигама. Неки од најзанимљивијих примера намирница са негативном калоријом укључују целер, зелена салата, грејпфрут, краставац и броколи. Размишљање каже да ова нискокалорична храна са високим влакнима захтева више енергије за варење и прераду него што је она сама садржи.
У новој студији - објављеној 24. марта на биоРкив, веб локацији за штампу биолошких студија која још нису објављена у стручном часопису - истраживачи су открили да је чак и целер гуштерима давао више енергије него што је потребно за варење и обраду храна. Гуштери су у просеку задржали око четвртине калорија у својим оброцима од целера, док су остали користили у пробави или се излучили.
"Без обзира на храну, увек ћете моћи нешто извући из ње", рекао је високи аутор студије Степхен Сецор, професор биолошких наука на Универзитету у Алабами. У случају намирница попут целера, „то неће бити пуно, али сама храна ће увек донети профит“, калоријски.
Иако је истраживање спроведено на гуштерима, Сецор је за Ливе Сциенце рекао да би, ако су студије рађене код људи, "вероватно изашли са нечим врло сличним" резултатима студије. "Нема смисла да бисте наишли на негативан", додао је калорије.
Али чак и ако та храна технички није „негативно калорична“, њихово једење и даље би вам могло помоћи да изгубите килограме. То је зато што, с мало калорија, не уносе много удубљења у ваше дневне потребе за калоријама. Морали бисте појести јако пуно целера - готово 30 килограма. (12,6 кг), према процени истраживача - да се надокнади број калорија које сагорете у току дана.
Штавише, оброк целера „неће вас дуго издржати“, рекао је Сецор. Уместо тога, истраживачи предлажу да се та храна односи на храну негативног буџета, јер ће их конзумирање "погодовати дневном негативном буџету, а самим тим и губитку тежине", написали су у свом раду л.
Студија је предата у часопису Екпериментал Биологи и тренутно је на прегледу, рекао је Сецор.
Негативне калорије?
Многи нутриционисти и љекари били су сумњичави према идеји негативних калорија. На пример, Академија за исхрану и дијететику каже да храна попут целера, салате и краставаца и даље рачуна калорије вашег дана, упркос томе што садржи врло мало калорија. Али неколико студија је идеју испробало.
У новој студији, истраживачи су користили "брадатог змаја" гуштера (Погона виттицепс) за њихов животињски модел. Иако брадати змајеви и људи нису баш близу еволуцијског стабла, имају неке заједничке ствари: они су свеједи и имају гастроинтестинални тракт и пробавни процес сличан оном сисара, укључујући људе, рекли су истраживачи. Осим тога, не смета им да једу пуно целера.
Студија, коју је водила тада студентица преддипломског студија Катхерине Буддемеиер, користила је посебне машине за одређивање брзине метаболизма у животиња, као и колико енергије користе за варење и апсорпцију оброка сирове, нарезаних целера. Они су такође рачунали колико енергије се изгубило у урину и измету животиње.
Животиње су користиле око 33% калорија у оброку за варење, а око 43% се излучивало. То је значило да животиње задржавају око 24% енергије оброка.
Иако је у студији разматрана само једна храна код једне врсте животиња, истраживачи су тада направили неколико претпоставки како би проценили нето добитак енергије (или губитак) који би се могао појавити код људи ако би конзумирали 10 намирница које се често наводе као негативне калорије . Поред целера, ова храна укључује броколи, јабуке, шаргарепу, грејпфрут, парадајз, краставац, лубеницу, зелену салату од листова и боровнице.
Истраживачи су претпоставили да људи користе око 25% своје оброчне енергије за варење и апсорпцију хране, (проценат који је два до три пута већи од онога што је израчунато у већини испитивања на људима и вероватно рачуна о калоријама сагорелим од жвакања.)
Чак и са врло конзервативним проценама, истраживачи су израчунали да ће људи задржати око 19 до 50% калорија из ове хране.
Ипак, оброк целера од 3 кг (6,6 фунти) пружио би само довољно горива за одржавање жене од 60 кг (132 килограма) за мање од 6 сати неактивности, наводи се у студији. То значи да би та храна вјероватно могла помоћи у губитку килограма, све док их особа замјењује вишом калоричном храном у својој типичној прехрани. Али „додавање шаке целера док једете Биг Мац заиста неће помоћи“, рекао је Сецор.
