Вруће прскање по језику, гласно звоњење у ушима - то су последице грицкања микроталасног јајета без размишљања.
Тврдо кухана јаја не реагирају добро (или, овисно о перспективи, изузетно добро реагирају) на микроталасне пећнице. Загријте је у микроталасној и - под претпоставком да се не распрсне док тајмер још ради - постоји велика шанса да се угаси поп-ом и кишом врућег чарапа чим се поремети.
Али колико је гласан тај поп? То је предмет парнице - и с тим повезаног научног открића - који зависи од акустике експлодирања јаја.
Негде у Америци, негде у прошлости (детаљи остају нејасни) неко је ушао у ресторан и угризао јаје. То јаје је било загревано у микроталасној пећници и експлодирало када је јадни заштитник пројурио кроз своју бенигно кожу. Покровитељ, тешко опечен, тужио је ресторан и тврдио да је претрпео губитак слуха од попа поред очигледнијих рана, наводи се у информативном саопштењу.
Цхарлес М. Салтер Ассоциатес, фирма са седиштем у Сан Франциску, специјализована за акустику, ангажована је да пружи стручно сведочење у парничном поступку. Конкретно, ангажовани су да одговоре на ово питање: Да ли би експлодирало јаје могло створити довољно снажан таласни притисак да проузрокује оштећење слуха?
У необјављеном раду представљеном данас (6. децембра) на 174. састанку Акустичког друштва Америке и достављен Ливе Сциенце-у, истраживачи Антхони Насх, потпредседник Цхарлес М. Салтер Ассоциатес и Лаурен вон Блохн, саветник за акустику у Компанија је описала резултате своје студије експлодирања микроталасних јаја.
Насх и вон Блохн појединачно су микроталасно пекли готово 100 граната, тврдо куханих јаја за њихово проучавање. Пошто се јаја понекад распаљују док још увек кувају у микроталасној, певачи су их ставили у танке чарапе пре него што су их бацили у чаше са водом да се загреју.
Потом су - пажљиво - извадили јаја из тиквице у микроталасну и поставили их на под. Прецизним микрофоном удаљеним само стопала, пробијали су јаја термометарима за брзо деловање, узрокујући да нека од њих експлодирају.
Попови који су снимили били су прилично гласни, притисни таласи који су достизали између 86 и 133 децибела. То је било слично звуку типичног мотоцикла који је трчао 30 стопа (9,1 метар) са звуком млазног авиона удаљеног 100 метара (30 м). Јаје које експлодира сигурно ствара више буке него што бисте желели да се излажете током дужег времена, али постоји „мала вероватноћа“ да будете довољно гласни да би оштетили слух у једном поп-у, написали су истраживачи.
Зашто јаје уопште експлодира?
Ако кромпир убаците у микроталасну пећницу а да претходно не пробијете кожу, притисак паре може се накупљати испод коже и узроковати да кромпир експлодира. То је једноставан механизам за експлозију, написали су истраживачи, сличан гранати која разбија и разбија спољну шкољку уређаја.
Али тврдо кухано јаје нема кожу високог затезања крумпира, а љуска јајета - дизајнирана тако да беба птица пробија - није довољно јака да садржи висок унутрашњи притисак паре. Између белице јајета и његове љуске налази се мембрана која може омогућити притисак да се нагомила, али то се дешава када самљете јаје, а јаја се још одлепе.
Истраживачи су предложили алтернативно објашњење.
Жуманце јајета, открили су својим термометром за месо, загрева се много брже од околне воде. Могли су, размишљали су, сићушни џепићи воде да се нађу у протеинима и прегреју се.
При нормалном притиску ваздуха ти би се џепови имали простора за ширење и претварање у пару. Али унутар јајета, притисак околних, отврдњавајућих протеина може натерати џепове да остану течни чак и док им се температура повећава.
Али узнемирите један од тих џепова, пустите да се шири, а молекули воде би журили да попуне празнину - ширећи се, уништавајући околно ткиво и дозвољавајући да било који други џеп истовремено трепери кроз промену фаза. Резултат колективног пуцања мјехурића раздирао би јаје на комаде, бацајући комаде далеко и широко на начин који би могао подсећати на типичнију експлозију под притиском.
"Посматрачу се чини да је јаје експлодирало", написали су истраживачи у раду, али "вероватно је тачније описати феномен као брзо кључање прегрејане воде."
