Звучи као чаробни трик: Стварање меса из танког ваздуха. Али то је суштина идеје која стоји иза нове месне алтернативе за коју једна компанија тврди да је прави са "протеинима који се базирају на ваздуху".
Компанија, стартап из Берклија у Калифорнији, назван Аир Протеин, недавно је најавила стварање "ваздушног" меса које је направљено од елемената који се налазе у ваздуху, наводи се у саопштењу те компаније.
Али да ли је заиста могуће направити "месо" из ваздуха? Нека врста, али за то је потребна помоћ специјалних микроба.
Конкретно, компанија користи једноћелијске микроорганизме, познате као хидрогенотрофи, који на крају претварају угљени диоксид у протеин. Другим речима, микроби се понашају попут биљака због тога што могу претворити ЦО2 у храну, каже компанија.
"Процес производње пробиотика" комбинује елементе из ваздуха (попут угљен-диоксида, кисеоника и азота) са водом и минералним храњивим тварима да би се створио протеин богати хранљивим материјама, наводи се у саопштењу. Процес је сличан прављењу пива или јогурта, али није сасвим исти као ферментацији, рекла је за Сан Францисцо Цхроницле Лиса Дисон, извршна директорка компаније Аир Протеин. (Заиста, процес прављења пива захтева житарице, а јогурт захтева млеко.) Добијени протеин у праху је без укуса, али може се начинити да изгледа и има укус као познате намирнице, известила је Кроника.
Идеја за ваздушни протеин инспирисана је НАСА-иним истраживањима из 1960-их. Агенција је тражила начине за производњу хране за дуге свемирске мисије са ограниченим ресурсима и смислила је "систем затворене петље" у којем би микроби претварали издахнути ваздух у храну.
Стручњаци кажу да идеја стварања протеина из ваздуха на овај начин звучи изводљиво.
"С обзиром на то да протеини имају велику групу која садржи азот и да ваздух садржи преко 70% азота, било би ми смислено да бисте могли да сипате азот и угљен из ваздуха да би створили окосницу аминокиселина, које су све од протеина се прави ", изјавила је Дана Хуннес, старија дијететичарка медицинског центра УЦЛА Роналд Реаган у Лос Ангелесу, која није умешана у Аир Протеин.
Хуннес је напоменуо да компанија не описује тачно како то ради, али можда користи бактерије за учвршћивање угљеника или за фиксирање азота, „које су некако у стању произвести аминокиселине из молекула угљеника и азота који лебде у ваздуху“.
Компанија свој протеин заснован на ваздуху види као одрживији начин да прехрани растућу популацију планете. Компанија напомиње да њен метод не захтева копнене ресурсе и да није подложан ћуд временским условима. Штавише, компанија тврди да његова технологија може да направи протеин за неколико дана, много брже од времена које је потребно за узгој стоке или узгој усева.
Идеја која стоји иза протеина из ваздуха "могла би бити благодат за животну средину и потенцијално здравље људи", ако је стварно све оно што је успавано, рекао је Хуннес за Ливе Сциенце. "Ја сам за све што штити животну средину и храни више људи."
Ипак, Хуннес напомиње да компанија не разговара о трошковима свог производног процеса, па није јасно да ли је заиста исплатива. Компанија такође није навела у својој изјави колико се воде користи у процесу производње. Аир Протеин није одмах одговорио на захтев за коментар о економичности његове методе или количини воде која се користи.
Аир Протеин није једина компанија која користи ваздух за производњу протеина. Финска компанија која се зове Солар Фоодс такође каже да прави храну из танког ваздуха, користећи комбинацију угљен-диоксида, воде и обновљиве електричне енергије, ЦНН је објавио раније ове године.
