Млечна киселина, или лактат, је хемијски продукт анаеробног дисања - процес којим ћелије производе енергију без кисеоника. Бактерије га производе у јогурту и у нашим цревима. Млечна киселина се такође налази у нашој крви где се таложе у мишићима и црвеним крвним ћелијама.
Дуго се сматрало да је млечна киселина узрок болова у мишићима током и после интензивног периода вежбања, али недавна истраживања показују да то није тачно, рекао је Мајкл Глеесон, биохемичар са вежбања на Универзитету Лоугхбороугх у Великој Британији и аутор књиге "Једи, Помичите се, спавајте, понављајте "(Меиер & Меиер Спорт, 2020).
"Лактат се одувек сматрао лошим дечаком вежбања," Глеесон је изјавио за Ливе Сциенце.
Супротно тој репутацији, млечна киселина је стално, безопасна присутност у нашим телима. Иако повећава концентрацију када напорно вежбамо, враћа се у нормалне нивое чим се будемо могли одморити - па чак и поново рециклирати у енергију коју наше тело може касније да користи, рекао је Глеесон.
Како мишићи производе млечну киселину
Кроз већи део дана наше тело сагорева енергију аеробно - односно у присуству кисеоника. Део те енергије потиче из шећера, који се наше мишићне ћелије разграђују у низу хемијских реакција званих гликолиза. (Ми такође добијамо енергију из масти, али то укључује читав други хемијски процес). Крајњи продукт гликолизе је пируват, хемикалија коју тело користи да би произвело још више енергије. Али енергија се може прикупити из пирувата само у присуству кисеоника. То се мења током напорне вежбе.
Кад провалите у свестрани шпринт, мишићи почињу да раде прековремено. Што теже радите, потребно је више енергије вашим мишићима да би одржали свој темпо. Срећом, наши мишићи имају уграђене турбо-појачиваче, који се називају брзо трзање мишића. За разлику од успореног мишића који користимо већину дана, мишићи који брзо трзају су супер ефикасни у брзом стварању пуно енергије и то раде анаеробно, рекао је Глеесон. Мишић који се брзо трза такође користи гликолизу за производњу енергије, али прескаче прикупљање енергије из пирувата, процеса који захтева осетни кисеоник. Уместо тога, пируват се претвара у отпадни производ, млечну киселину и ослобађа се у крвоток.
Честа је заблуда да мишићне ћелије производе млечну киселину када не могу да добију довољно кисеоника, рекао је Глеесон. "То није случај. Ваши мишићи добијају доста кисеоника", рекао је. Али у време интензивних енергетских потреба, мишићи прелазе на анаеробно дисање само зато што је то много бржи начин за производњу енергије.
Остали извори млечне киселине
Мишићне ћелије нису једини извор млечне киселине. Црвена крвна зрнца такође производе млечну киселину док лутају по телу, наводи се на мрежном тексту Анатомија и физиологија, који је објавио Орегон Стате Университи. Црвена крвна зрнца немају митохондрије - део ћелије који је одговоран за аеробно дисање - тако да само респира анаеробно.
Многе врсте бактерија такође респира анаеробно и стварају млечну киселину као отпадни производ. У ствари, ове врсте чине између 0,01-1,8% људског црева, показује преглед објављен у часопису Апплиед Мицробиологи. Што више шећера ти дечки једу, више млечне киселине се производи.
Мало су подмуклије бактерије млечне киселине које живе у нашим устима. Због закисељавајућег дејства које имају на пљувачку, ове бактерије су лоша вест за зубну цаклину, показало је истраживање објављено у часопису Мицробиологи.
Најзад, млечна киселина се обично налази у ферментисаним млечним производима, попут пињенице, јогурта и кефира. Бактерије у овим намирницама користе анаеробно дисање да би разградиле лактозу - млечни шећер - у млечну киселину. То не значи да је млечна киселина сама по себи млечни производ - то је 100% веганско. Своје име је добило од млекаре само зато што је Царл Вилхелм, први научник који је изоловао млечну киселину, то учинио из неког поквареног млека, показало је истраживање објављено у Америцан Јоурнал оф Пхисиологи.
Ваше тело на млечној киселини
Уобичајено је да осетите пецкање у ногама након што чучнете са великим теговима или завршите напоран тренинг. Али супротно увреженом мишљењу, болност не узрокује млечна киселина, рекао је Глеесон.
Млечна киселина прерађује јетра и срце. Јетра га поново претвара у шећер; срце га претвара у пируват. Током вежбања, концентрације млечне киселине у организму се повећавају, јер срце и јетра не могу да се баве отпадним производом онолико брзо колико је настају. Али чим завршимо са вежбањем, концентрације млечне киселине се враћају у нормалу, рекао је Глеесон.
Мишична бол након вежбања највероватније има везе са оштећењем ткива и упалом, рекао је Глеесон. Тешка вежба физички разграђује ваше мишиће, а могу им требати и дани док се не опораве.
Млечна киселина може да се изгради до нивоа опасних по живот у телу, наводи се у прегледу објављеном у Зборнику клинике Маио. Али ово стање, које се назива акутна лактацидоза, догађа се због акутне болести или повреде, а не због вежбања. На пример, када су ткива лишена крви због срчаног удара или сепсе, на пример, имају тенденцију да пређу у анаеробно дисање, производећи млечну киселину.
"Они гладују од кисеоника", рекао је Глеесон.
Али Глеесон је рекао да никада није чуо за случај животне лактичне ацидозе због вежбања. "То би било најнеобичније."
