ВАСХИНГТОН - Знате ли колико је алкохола у вашем пићу? Ако сами одлучујете на основу укуса и мириса, можда ће вам недостајати марка, открива ново истраживање из Енглеске.
Посебно су млади "лоши у откривању колико алкохола има у пићу по укусу или мирису", рекао је Филип Терри, професор психологије са Универзитета Кингстон у Лондону. Терри је своја открића представио 4. августа овде на годишњем састанку Америчког психолошког удружења.
Да би видели колико добро млади могу да утврде колико је алкохола у пићу, истраживачи су урадили два експеримента са студентима.
У првом експерименту, 48 студената који су барем једном недељно пили водку, пробали су три тонике вотке са различитим концентрацијама алкохола: 3,8 процената, 7,6 процената и 15 процентних удјела алкохола. (Водка сама по себи има 40 промила алкохола; пиво у просеку износи око 5 процената, а вино око 12 процената алкохола.) Након једне гутљаје сваког пића, људи у студији попунили су упитник о горчини пића , слаткоћу и снагу. Упитником је такође постављено питање колико је учесник волео пиће. Затим су, без погледа на упитник, од њих тражени да рангирају пиће према јачини.
У првом покушају, само је 28 пића (око 58 процената) наручило право, открили су истраживачи. Тада су учесници имали прилику да пробају пића поново и промене свој ранг; још пет (око 10 процената укупне групе) прешло је на исправан редослед.
Али зашто би неки могли исправити наредбу, док други не могу? "Тренутно не можемо много да нађемо" како бисмо разликовали људе који су то схватили у односу на оне који су погрешно схватили, рекао је Терри за Ливе Сциенце. На пример, искуснији конзументи нису имали већу вероватноћу да пиће рангирају правилно од мање искусних пића.
Они који су тачно рангирали пића према алкохолном садржају вероватније су рекли да им се највише свиђа пиће са најмање алкохола, а најмање алкохолно пиће, рекао је Терри. Стога је могуће да су пића рангирали на основу тога колико су им пријали. За поређење, људи који су погрешно извршили налог су вероватније рекли да воле сва три пића сличну количину.
У другом експерименту, друга група од 48 студената је поновила експеримент, али са додатним пићем: слатким алкохолним пићем направљеним од лимунаде. Као и у првом експерименту, истраживачи су студентима давали по три пића - од којих свако садржи једну од три различите концентрације алкохола - и замолили их да пиће рангирају на основу снаге.
Истраживачи су такође додали још један корак: Одмерили су колико је добро свака особа реаговала на горак укус (у овом случају хемикалија која се зове фенилтиокарбамид) и слатког укуса (вештачки заслађивач сукралоза). Људи који могу да пробају хемијски фенилтиокарбамид, и због тога су осетљивији на горчину, често се називају "супертастари".
Као и у првом експерименту, није постојала разлика између човековог искуства са пијењем и његове способности да правилно рангира пића.
Али чинило се да супертакси имају предност: успели су правилно рангирати пиће на бази лимунаде, рекао је Терри. Ова предност је била ограничена на слатки напитак; супертајстови су се понашали слично као и не-суперстартери при рангирању горког тоника вотке.
"До сада је то једини фактор који смо успјели пронаћи", рекао је Терри. "Супертастери су у стању да дискриминишу" алкохолне јачине, али само у слатким пићима.
Терри је напоменуо да су људи из студије упали у експерименте уверени да ће исправност рангирања пића бити тачна. Али у оба експеримента отприлике половина је погрешно схватила.
Људи обично верују да ће знати да ли им је пиће јаче од онога што би обично одабрали, али ови експерименти сугерирају да "њихова перцепција не одговара стварности", рекао је Терри. "Отприлике половина људи борила би се да открије значајну промену садржаја алкохола у пићу."
Немогућност откривања када пиће има више алкохола могла би учинити људе рањивијим да пију више него што би требали, рекао је Терри. Али зато што људи можда прецјењују ту способност, требали би бити помало опрезни када им дају пића с непознатим садржајем алкохола, рекао је.
Открића још увек нису објављена у часопису са рецензијом.
