Спирулина њоки, рецепт који се може припремити од хране узгојене у свемиру. Кредитна слика: ЕСА. Кликните за увећање.
„Марсовски хлеб и џем од зеленог парадајза“, „Спирулина њоке“ и „Кромпир и парадајз милле-феуиллес“ три су укусна рецепта која су две француске компаније створиле за ЕСА и будуће истраживаче свемира до Марса и других планета.
Изазов кухарима био је понудити астронаутима храну с финим укусом, направљену са само неколико састојака који би се могли узгајати на Марсу. Резултат је било 11 укусних рецепата који би се могли користити у будућим свемирским мисијама ЕСА-е. АДФ? Алаин Дуцассе Форматион и ГЕМ две су француске компаније које су произвеле рецепте и њихово међусобно искуство у стварању нових производа и „високе кухиње“? довели су до одличних резултата.
Сви менији заснивали су се на девет главних састојака за које ЕСА предвиђа да се могу гајити у пластеницима будућих колонија на Марсу или другим планетама. Десет мора садржавати најмање 40% финалне исхране, док би преосталих (до) 60% могло бити додатно поврће, зачинско биље, уље, маслац, со, бибер, шећер и друге зачине донесене са Земље.
„Наши циљеви су да локално произведемо 40% хране за астронауте током будућих свемирских мисија, на пример, на Марс“, каже Цхристопхе Лассеур, ЕСА-ин биолошки животни координатор који је одговоран за рециклирање и производњу ваздуха, воде и хране за дугорочне свемирске мисије.
„Зашто 40%? Узгајањем довољно биљака да покријемо око 40% онога што једемо, такође добијамо „бесплатно“ кисеоник и воду потребну за живот “, објашњава Лассеур.
Девет основних састојака које Лассеур планира да узгаја на другим планетима су: пиринач, лук, парадајз, соја, кромпир, зелена салата, шпинат, пшеница и спирулина? сви уобичајени састојци осим последњег. Спирулина је плаво-зелена алга, веома богат извор исхране са пуно протеина (65% тежински), калцијума, угљених хидрата, липида и различитих витамина који покривају суштинске прехрамбене потребе за енергијом у екстремним окружењима.
Данас сву храну за астронауте у свемиру доносимо са Земље, али то неће бити могуће за дуже мисије. Иако је још увек на табли за цртање, ЕСА је већ започела истраживања како би видела шта се може узгајати на другим планетима - и како може изгледати самоносиви еко систем на Марсу.
„Поред тога што је здрава и довољно храњива за опстанак, добра храна потенцијално би могла пружити психолошку подршку посади, удаљеној од Земље годинама,“ наглашава Лассеур.
Кухар АДФ-а Арманд Арнал додаје: „Главни изазов је био креирати широку плочу рецепата, различитих и пуних укуса, са само девет основних производа.“
„Штавише, имали смо апсолутна ограничења у кориштењу соли, али било нам је дозвољено да додамо мало шећера и масти, састојака који су обично кључни за израду јела и да истакну његов укус.“
Изворни извор: ЕСА Невс Релеасе
