Можда звучи контратуктивно, али људи који су преосјетљиви на горки укус кафе заправо пију више тога, открива ново истраживање.
"Очекивали бисте да људи који су посебно осетљиви на горки укус кофеина пију мање кафе", каже се у изјави старијег истраживача Марилин Цорнелис, доцента за превентивну медицину на Медицинском факултету Универзитета Феинберг у Универзитету Нортхвестерн Университи оф Цхицаго. . "Супротни резултати наше студије сугерирају да потрошачи кафе стекну укус или способност да открију кофеин захваљујући наученом позитивном појачању које изазива кофеин."
Другим речима, људи који имају повећану способност да пробају горчину кафе, а посебно изразит горки укус кофеина, науче да повезују "добре ствари с тим", рекао је Цорнелис. Ово откриће је изненађујуће, с обзиром на то да горчина често служи као механизам упозорења како би убедили људе да испљуну штетне материје, рекли су научници.
Истраживачи су спровели студију како би разумели како генетика утиче на конзумирање људи чаја, кафе и алкохола, који имају горки укус, изјавила је водитељица истраживања Јуе Схенг Онг, докторска студентица на Одсеку за генетику и рачунску биологију на Медицинском истраживачком институту КИМР Бергхофер у Брисбанеу у Аустралији.
"Иако би сви горки укуси могли изгледати исто, горчину бриселске клице, тоник воде (кинин) и кофеин доживљавамо одвојено", рекао је Онг за Ливе Сциенце. "Степен до кога ове ароме сматрамо горким делом је одређен и вашим генима."
Да би истражили, истраживачи су размотрили генетску састав и свакодневну конзумацију горких пића више од 400.000 људи из Уједињеног Краљевства. "Користећи гене повезане са нашом способношћу да окусимо горчину, успели смо да проценимо да ли они који имају већу генетску предиспозицију за горчину дегустације имају већу вероватноћу да више воле чај него кафу", рекао је Онг.
Резултати су показали да људи са генима који имају окус горчине зеленог поврћа (попут бриселске клице) или тоничне воде имају већу вероватноћу да воле чај над кафу, открили су истраживачи. Поред тога, људи који су били осетљивији на кининове горке ароме и оне које налазимо у зеленом поврћу обично су избегавали кафу.
У међувремену, људи са генима који су окусили горчину у бруссел клијама имали су мању вероватноћу да пију алкохол, посебно црно вино, него људи без тих варијанти гена, открили су истраживачи. Овај увид може помоћи научницима који проучавају зависност, рекао је Онг.
Онг је напоменуо да истраживачи не гледају ароме, попут врхња или шећера, које људи понекад сипају у кафу да би ублажили њену горчину. "Може се замислити да на личном нивоу постоји много фактора који одређују унос кафе у човеку - социоекономски статус, способност метаболизације кофеина и пушења", рекао је. "Поред тога, људи пију све врсте кафе - црну кафу, раван бели капућино." Дакле, истраживачи су одлучили да потраже велике трендове у повезивању гена са конзумирањем горких пића, рекао је он.
"сугерише да можда већина врста кафе и даље има веома сличне профиле горког укуса," рекао је Онг.
