Јаја су поново у вестима, а нова студија закључује да редовно конзумирање вољене хране за доручак може повећати ризик од срчаних болести.
Велика, дуготрајна студија - објављена данас (15. марта) у часопису ЈАМА - открила је да је једење три до четири јаја недељно повезано са повећањем ризика од развоја срца од 6 процената и повећањем од 8 процената ризик од умирања од било ког узрока током периода испитивања, у поређењу са неједовањем јаја.
Кривац, написали су истраживачи, чини се да је холестерол; студија је такође открила да је конзумирање 300 мг холестерола дневно повезано са повећањем ризика од развоја срчаних болести за 17 процената и повећањем ризика од смрти за 18 процената током периода испитивања, у поређењу са конзумирањем без холестерола.
Нова открића су у супротности са последњим прехрамбеним смерницама за Американце, објављеним 2015; у њима су америчко Министарство здравља и људских услуга и америчко Министарство пољопривреде (УСДА) рекли да се Американци више не морају бринути о томе да ли ће унос холестерола задржати у одређеној граници.
Аутори нове студије са Медицинског факултета Универзитета северозападни Универзитет Феинберг закључују да би Американци требало да ограниче конзумирање холестерола и јаја и да ће можда требати преиспитати тренутне смернице у вези са холестеролом.
Па шта то значи за вољену храну за доручак? Заиста, са 186 милиграма холестерола по жуманцету, јаја су једна од намирница са највише холестерола коју обично конзумирају Американци.
Да би сазнали где Американци треба да стоје на "јајима за доручак", Ливе Сциенце је посетио неколико стручњака који нису били укључени у нова истраживања.
Проблеми са холестеролом
"Одувек је постојало да јаја могу подићи холестерол и створити кардиоваскуларну штету", рекао је др. Андрев Фрееман, директор кардиоваскуларног програма за превенцију и здравље у Националној болници за јеврејско здравље у Денверу. "Докази су прилично јасни да животињски производи и производи са високим холестеролом треба да буду ограничени" у исхрани, рекао је Фрееман за Ливе Сциенце.
Иако неке претходне студије нису успеле да пронађу везу између јаја, заједно са другим облицима конзумирања холестерола и ризиком од срчаних болести, нова студија је успела да се темељно прилагоди осталим намирницама у исхрани човека како би се фокусирао на ефекат јаја и холестерол.
"Ова студија добро ради на анализирању података и идентификовању холестерола у исхрани као индивидуалној и независној компоненти исхране", која је повезана са срчаним болестима и смртношћу, изјавила је Дана Хуннес, старија дијететичарка Медицинског центра Роналд Реаган УЦЛА у Лос Ангелесу.
Очигледне напредне препоруке о јајима значиле су да је "ово постало збуњујућа тема за разговор с пацијентима", рекао је др. Сетх Мартин, кардиолог и ванредни професор медицине на Медицинском факултету Универзитета Јохнс Хопкинс. "Лепо је добити јасније податке о овој контроверзној теми како бисмо боље информисали будуће смернице и наше пацијенте", рекао је Мартин о новој студији.
Неке пометње око холестерола у исхрани потичу из две наизглед контрадикторне изјаве које се појављују у прехрамбеним смерницама 2015. године. С једне стране, смернице кажу да „холестерол није хранљиво средство које брине због превелике потрошње;“ али са друге стране, смернице кажу да „појединци треба да једу што мање холестерола из исхране, док конзумирају здрав начин исхране“.
Фрееман је као разлог ове контрадикције навео забринутост због утицаја пољопривредне и прехрамбене индустрије на смернице и опште умањивање везе између холестерола у исхрани и срчаних болести.
Хуннес се сложио. "УСДА надгледа и пољопривреду - укључујући индустрију јаја - и прехрамбене смернице. Нису слободни од пристраности индустрије", рекла је она.
Умереност је и даље важна
Ипак, налази не значе да морате заједно да одскачете јаја. Као и код сваке хране, „све у умерености“ остаје добар савет, рекао је др. Сатјит Бхусри, кардиолог из болнице Ленок Хилл у Нев Иорку.
Ограничавање холестерола може бити посебно важно код људи који су већ у ризику за срчане болести.
"С обзиром на количину срчаних болести и смрт од хроничних болести ... у нашој земљи, мислим да би конзумирање мање јаја недељно требало да приушти већину људи, а посебно оне са другим и / или хроничним болестима за почетак", рекао је Хуннес у е-поруци.
Аутори су истакли да највећи део холестерола који се налази у јајима налази у жуманцету, па су беланца и даље на столу.
Важно је напоменути да је студија утврдила само повезаност и она не може доказати да јаја или холестерол директно узрокују срчане болести. Поред тога, студија је одједном проценила исхрану људи, не водећи рачуна о променама у начину исхране које су се могле десити током периода испитивања.
