Уобичајени додатак храни могао би изменити метаболизам на начине који би могли повећати ризик од дијабетеса, сугерише прелиминарна студија.
Студија, која је укључивала истраживање на људима и мишевима, истраживала је адитив у храни назван пропионат, који спречава раст плијесни и широко се користи као конзерванс у сиревима, пецивима (укључујући хљеб) и умјетним аромама.
Студија је открила да је код мишева конзумирање пропионатата довело до високог нивоа шећера у крви у кратком року и дебљања и дугорочне резистенције на инзулин. (Отпорност на инзулин значи да тело не реагује добро на хормон инзулин, који помаже ћелијама да узму шећер или глукозу. Таква резистенција може довести до високог нивоа шећера у крви који се примећује код људи са дијабетесом.)
У малом испитивању на људима, људи који су конзумирали пропионат доживели су привремени пораст инзулинске резистенције у размаку од неколико сати, у поређењу са онима који нису конзумирали адитив.
Међутим, ово рано истраживање не може доказати да пропионат изазива дијабетес. Већа испитивања спроведена током дужег периода потребна су како би се боље схватило да ли пропионат доприноси дијабетесу код људи, рекли су аутори.
Ипак, налази се тичу обзиром на то како се широко користи пропионат, написали су аутори у свом раду, објављеном данас (24. априла) у часопису Сциенце Транслатионал Медицине. Они су позвали на још истраживања потенцијалних метаболичких ефеката компонената хране попут пропионата.
„Разумевање како састојци у храни утичу на метаболизам тела на молекуларном и ћелијском нивоу могло би нам помоћи да развијемо једноставне, али ефикасне мере за борбу против двоструке епидемије гојазности и дијабетеса“, виши аутор студије др Гокхан Хотамислигил, професор генетике и метаболизма на Харвард ТХ Цхан школа јавног здравља, наводи се у саопштењу.
Што се састојка тиче
Америчка управа за храну и лекове (ФДА), пропаниона је „општепризната као безбедна“ (ГРАС), што значи да ФДА треба да одобри састојак како би га додао храни. То је такође природно присутна масна киселина, коју стварају наше бактерије у цревима када разграђују влакна. Али нико није истраживао метаболичке ефекте пропионата када га се конзумира као адитив у храни, рекли су аутори.
У новој студији, истраживачи су прво давали пропионате мишевима, откривши да је додатак довео до повећања нивоа неколико хормона. Они укључују глукагон (који говори јетри да ослобађа шећер у крвоток); норепинефрин (који је укључен у регулацију крвног притиска и такође подиже шећер у крви); и протеин 4 који веже масну киселину, или ФАБП4 (за који се мисли да учествује у метаболизму масних киселина).
Овај пораст хормона довео је до хипергликемије или високог нивоа глукозе у крви код мишева.
Када су истраживачи давали мишевима воду са малим дозама пропионата (сличним концентрацијама које се налазе у конзервираној храни) током 20 недеља, животиње су добијале на већој тежини и показале повећану отпорност на инзулин у поређењу са мишевима који нису конзумирали пропионат.
Тестирање на људима
Да би видели како се ови налази преносе на људе, истраживачи су спровели студију у којој је учествовало 14 здравих, витких учесника који нису имали дијабетес. Учесницима је дат оброк који је садржавао или 1 грам пропионата (количина која се обично налази у једном оброку прерађене хране) или плацебо. Испитаницима су узимани узорци крви једном пре оброка, а затим у правилним размацима након оброка током 4 сата.
Недељу дана касније, учесници су се вратили у лабораторију, а они који су првобитно добили пропионат, добили су плацебо и обрнуто. (Студија је била „двоструко слепа“, што значи да ни истраживачи ни учесници нису знали који људи имају пропаст у односу на плацебо.)
Студија је открила да су, када су људи примили пропионат, доживели пораст нивоа хормона сличног ономе који је виђен у студијама на мишима. Учесници који су примали пропионате такође су показали повећане нивое инсулина и инзулинске резистенције, у поређењу са оним када нису добијали адитив. Обе групе су имале сличне врхове нивоа шећера у крви након оброка, али онима у групи пропионата требало је нешто дуже да се њихови нивои врате на почетне вредности.
У одвојеној анализи, истраживачи су анализирали податке из претходне студије о губитку тежине која је укључивала 160 људи и открили да су нивои пропионата у крви повезани са резистенцијом на инзулин. Конкретно, истраживачи су открили да су већи пади нивоа пропионата код особе везани за веће побољшање инзулинске резистенције.
Ипак, та је анализа пронашла само повезаност и не може доказати да пропионат изазива отпорност на инзулин или дијабетес.
Неке претходне студије сугерисале су да пропионатске и друге масне киселине имају корисне ефекте када их производе у нашим цревима бактерије као нуспродукт метаболизма. Међутим, недавна истраживања показују да пропионат у храни нема исте благотворне ефекте, рекли су аутори. То може бити зато што пропионат има различите ефекте у зависности од места уноса у тело - када га конзумирамо у храни, он има контакт са ћелијама много вишим у гастероинтеиналном тракту него када их производе бактерије у дебелом цреву, истакли су истраживачи у студији.
Дана Хуннес, старији дијететичар из Медицинског центра Роналд Реаган УЦЛА у Лос Ангелесу, који није био укључен у студију, рекла је да је мало изазовно разговарати о томе како се ови налази односе на ширу јавност, с обзиром на то да је истраживање спроведено на мишевима и мали узорак људи нормалне тежине без дијабетеса. Али "рекао бих да су открића мало забрињавајућа ако заиста значе да би једење пропионата могло и повећати ниво глукозе у крви ... и смањити ефикасност инзулина", рекао је Хуннес за Ливе Сциенце. "У суштини, то би могло значити за особе са шећерном болешћу да ће им требати више инсулина да би се ефикасно носили са истом дозом глукозне хране", него што би то иначе рекли, рекла је она.
Ипак, Хуннес је рекао да су потребне веће студије, посебно оне које укључују људе који имају претилост и дијабетес. "Нарочито с обзиром да је преко две трећине појединаца у Сједињеним Државама прекомерно оптерећено или претило, а све већи проценат има дијабетес, мислим да је неопходно укључивање ових група у већу студију."
У међувремену, Хуннес је препоручио да избегавају што већи број адитива у храни, осим оних обогаћених витаминима и минералима, који су потребни у одређеним околностима.
"Највећим делом верујем да било који хемијски додатак храни, чак и са ГРАС ознаком ..., може имати потенцијал ненамерних негативних последица", рекао је Хуннес.
