Како исхрана утиче на успешне заједнице микроба који живе у вашем пробавном тракту?
То је лично.
Ново истраживање открива да врсте хране коју људи једу заиста утичу на микробиом црева. Међутим, иста храна може имати супротне ефекте код две различите јединке. То значи да су специфичности начина на који ће исхрана утицати на црева одређене особе још увек мистерија.
"Много одговора микробиома на храну биће персонализовано, јер свака особа има ону јединствену мешавину која је посебна само њима", рекао је Дан Книгхтс, рачунски микробиолог са Универзитета у Минесоти.
Оброци за микробе
Микроби који насељавају цревни тракт могу имати велики утицај на здравље људи. Истраживачи су открили да бактеријске заједнице црева могу бити повезане са потешкоћама које неки људи губе на тежини, а могли би играти улогу у кардиоваскуларним болестима. Чини се да је и микробиом чврсто повезан са имунолошким системом, па он игра важну улогу у имунолошким болестима и поремећајима, укључујући алергије.
Неколико студија сугерисало је да исхрана може утицати на микробиом, рекли су Книгхтси Ливе Сциенце, али веза је слабо разумета. Он и његове колеге су решили проблем тражећи од 34 здравих добровољаца да бележе сваки залогај хране и пића коју су конзумирали током 17 дана. Учесници су потом током студије прикупили узорке столице, које су истраживачи анализирали методом која се назива метагеномија пушке. Ова метода укључује узимање случајних узорака генетских секвенци у микробима у фекалном материјалу, рекао је Книгхтс, а затим међусобно одређивање врста и гена од којих потичу.
Овај врло детаљан приступ открио је да дијета заиста утиче на бактерије у цревима. У одређеној особи, истраживачи су могли предвидјети промене микробиома на основу онога што су јели данима пре. За сваку су особу пронашли медијану од девет специфичних односа између врсте хране и специфичних промена микробиома црева.
Али те промене нису се добро генерализовале од једне особе до друге. Тим је пронашао 109 укупних односа микроба с храном и цревима које је дијелило више учесника истраживања - али само осам које је подијелило више од два. А од тих осам, пет веза ишло је у супротним смеровима. У једном учеснику, једење одређеног поврћа проузроковало је да се специфична група бактерија размножава попут луде. У другој, та иста поврћа могла би угасити исту групу бактерија.
Шта је у храни?
Штавише, храњиве материје на етикети исхране нису у корелацији с било којом од ових промена. Витезови су, у почетку, изгледали изненађујуће. Али тада, рекао је, "схватили смо да то има неког смисла, јер су ознаке исхране написане за људе."
И док људи могу да брину о стварима попут садржаја магнезијума и засићених масти, микроби црева су очигледно много више заинтересовани за ствари које нису на списку, укључујући стотине непознатих једињења која се налазе у било којој храни.
"Има свега тога - волим то назвати тамном материјом - то је у нашој храни коју у ствари не меримо", рекао је Книгхтс.
Уместо тога, корелације које су истраживачи утврдили биле су између микроба у цревима и специфичних врста хране, попут лиснатог зеленог поврћа или јогурта (без обзира на специфичну врсту). Двоје учесника студије конзумирали су углавном оброке за замену оброка марке Соилент. Книгхтс је показао да је то занимљиво, иако су те две особе готово сваки дан подвргавале истој ствари, њихова се цревна заједница свакодневно мењала, баш као што су то чинили и микробиоми оних са разноврснијом исхраном.
"Врло су очигледно да постоје и други извори микробиома поред хране коју једемо", рекао је Книгхтс.
Значење микробиома
Упркос јединственој природи одговора сваког микробиома на одређену храну, Книгхтс верује да постоји начин да се подаци схвате.
То ће захтијевати два приступа, рекао је. Први је да се дубље сагледају шта се заправо налази у одређеној храни. Истраживачи ће морати да идентификују специфична једињења која микроболи у цревима метаболишу да би разумели нитасте и мршаве детаље екосистема црева.
"То је нешто што ће требати пуно посла, али можемо стићи тамо", рекао је Книгхтс.
Други приступ је преглед огромних скупова података о дијетама и микробиомским заједницама, рекао је он. Са хиљадама учесника, трендови могу искочити, чак и ако су детаљи јединствени за појединце, рекао је.
Студију је финансирао Генерал Миллс, произвођач хране, одражавајући интересовање те компаније за основна истраживања исхране, рекао је Книгхтс. Једно од главних питања које он и његове колеге желе да реше је како савремена америчка исхрана утиче на микробиом. Книгхтс је рекао да људи који живе у земљама у развоју или у традиционалнијим културама имају различите заједнице микробиома црева од оних у развијеним земљама.
"Једна ствар коју смо веома заинтересовани да разумемо је како наша исхрана у савременом друштву може допринети губитку микроба наших предака", рекао је.
Истраживачи су своја открића пријавили 12. јуна у часопису Целл Хост & Мицробе.
