Следећи пут када се здробите у хрскаву јабуку, осим што уживате у слатком укусу, можете размислити о свим корисним бактеријама које конзумирате. Нова истраживања показују да јабука има око 90 милиона бактерија.
А ако тражите најбоље "бубице" за црева, можда ћете желети да одете органски. Истраживачи су открили да свеже, органске јабуке могу садржавати разноврснији и уравнотеженији микробиом од јабука које се традиционално производе.
Студија такође предлаже поновно размишљање о избацивању те језгре јабуке. Тим је користио секвенцирање гена за анализу бактеријских заједница које живе у различитим деловима златне укусне јабуке у Аустрији (зване арлет).
Већина бактерија које су пронашли живи у језгри јабуке, која укључује семенке (око 38 милиона), крај чашице (22 милиона) и крај стабљике (10 милиона). Воћна каша садржи око 20 милиона бактеријских ћелија, док је коре само 1.6 милиона.
Органске јабуке победиле су и конвенционалне у смислу колико су "микробиоми били разнолики", нешто што би могло утицати на укус воћа.
"Метилобактерије, за које се зна да појачавају биосинтезу једињења укуса јагоде, значајно су обилније органским јабукама", рекао је Берг, биолог и биотехнолог. Укусна једињења накупљају се у љуштури и пулпи воћа.
Испитане органске јабуке такође су садржавале широк избор врста бактерија у прилично избалансираним пропорцијама, што може помоћи у спречавању било које врсте да надвлада остале.
"Високо разнолики микробиом органски вођених јабука вероватно може да ограничи или спречи обиље људских патогена", написали су истраживачи у свом раду.
Много органских јабука је садржавало пробиотик Лактобацили, гушта у цревима у потпуности изостала од конвенционално узгајаних и управљаних јабука. Већина тих конвенционалних јабука садржавала је групу бактерија које укључују познате патогене који могу наштетити људском здрављу.
"Микробиомски и антиоксидативни профили свежих производа једног дана могу постати стандардне информације о исхрани, приказане заједно са макронутријентима, витаминима и минералима како би се водили потрошачи", рекао је Вассерманн. Будућа истраживања такође могу открити како се микробиоми разликују између сорти јабуке и колико тачно микроби из воћа подржавају бактеријску разноликост у цревима, рекли су аутори.
Пошто су тестиране јабуке произведене у Аустрији, резултати можда неће важити за јабуке у другим регионима.
Студија је финансирана програмом аустријског Федералног министарства образовања, науке и истраживања. Аутори су изјавили да немају финансијске или комерцијалне односе који би могли представљати проблеме сукоба интереса.
