Према новом истраживању, пуњење вашег тањира ултрапрерађеном храном заиста чини да људи једу више и добијају на тежини.
Ултрапроцесирана храна односи се на производе који имају тенденцију да прођу кроз више производних корака који се производе, и садрже састојке који су резултат производње индустријске хране, као што су хидрогенирана уља, високофруктозни кукурузни сируп, ароме и емулгатори, наводи се у студији. .
На пример, ултрапроцесирани оброк за доручак могао би да се састоји од багера са крем сиром и сланутком, а необрађени доручак може да садржи овсену кашу са бананама, орасима и обрано млеко.
У студији, објављеној 16. маја, у часопису Целл Метаболисм, учествовало је 20 здравих добровољаца који су провели око месец дана у лабораторији Клиничког центра Националног института за здравље (НИХ) у Бетхесди, Мериленд, где су им били припремљени сви оброци. Учесници су током две недеље насумично додељени исхрани или ултрапроцесуваној или минимално прерађеној храни, након чега су прешли на супротну исхрану још две недеље. Важно је да су оброци за обе групе имали приближно једнаку количину калорија, шећера, влакана, масти и угљених хидрата; учесници су могли јести колико желе.
Истраживачи су открили да су, када су људи добијали ултрапроцесуисану дијету, јели око 500 калорија више дневно него што су били на необрађеној дијети. Шта више, учесници су добили око 2 килограма (0,9 килограма) док су били на ултрапроцесуисаној дијети; изгубили су око 2 килограма док су били на непрерађеном оброку.
Претходне студије у којима су учествовале велике групе људи повезале су исхрану богату ултрапроцесуираном храном са здравственим проблемима, па чак и већим ризиком за рану смрт. Али ове студије су проматрале људе временом, уместо да им додељују одређену дијету, и тако нису могле да докажу да ултрапрерађена храна заправо узрокује да људи једу више или добивају на тежини. На пример, може се десити да људи који једу ултрапрерађену храну развију здравствене проблеме из других разлога, попут недостатка приступа свежој храни.
Иако је нова студија била мала, „резултати овог строго контролисаног експеримента показали су јасну и конзистентну разлику између две дијете“, рекао је главни аутор истраживања Кевин Халл, старији истраживач Националног института за дијабетес и пробавне и бубрежне болести у НИХ. изјава. "Ово је прва студија која је показала узрочност - да ултрапроцесирана храна узрокује да људи поједу превише калорија и добију на тежини."
"Ограничавање конзумације ултрапроцесиране хране може бити ефикасна стратегија за превенцију и лечење гојазности", закључили су истраживачи.
Студија није била осмишљена како би се утврдило зашто су људи јели више и добијали на тежини док су били на ултрапроцесираној дијети, тако да би будућа истраживања то требало да истраже, рекли су аутори.
Ипак, студија је открила да су људи имали тенденцију да једу брже оброке док су били на ултрапроцесираној дијети, у поређењу са необрађеном исхраном. Неке претходне студије сугеришу да брзина прехране може резултирати повећаним укупним уносом хране, рекли су истраживачи. Истраживачи су приметили да је ултраобрађена храна мекша и да се лакше гута, што је могло довести до бржег једења и одлагања осећаја пуноће, што је могло допринети повећаном уносу хране.
"Морамо схватити који је специфични аспект ултрапроцесиране хране утицао на понашање људи у исхрани и довео их до дебљања", рекао је Халл.
Будуће студије би могле да покушају да користе различите формулације ултрапроцесиране хране да би видели какав утицај то има на укупну потрошњу и дебљање људи.
Истраживачи су приметили да је ултрапрорађена храна тешко смањити, имајући у виду њихову практичност и ниску цену. "Морамо имати на уму да је потребно више времена и више новца да би се припремиле мање прерађене намирнице", рекао је Халл. „Само казивање људима да једу здравије можда неће бити ефикасно за неке људе без побољшаног приступа здравој храни“.
