Лијепа сочна слатка кашица можда се више не пружа са кривицом, барем у здравственом пољу. Већина људи не треба да смањи унос црвеног или прерађеног меса ради здравствене користи, осим ако то не жели, у складу са новим сетом смерница групе међународних стручњака.
Смјернице, које су објављене јуче (30. септембра) у часопису Анналс оф Интернал Медицине, супротстављају се већини других препорука исхране које обично саветују људе да једу мање црвеног или прерађеног меса да би умањили ризик од стања попут рака, дијабетеса и срчаних болести.
Иако "постоје докази о смањењу ризика од рака, срчаних болести и дијабетеса ... то је веома мало смањење ризика, а сигурност доказа је мала", рекао је Брадлеи Јохнстон, главни аутор смерница и ванредни професор епидемиологије на Универзитету Далхоусие у Нова Шкотска, Канада. "Дакле, то значи да нисмо сигурни да ли заиста постоји ефекат."
Ипак, смернице су спорне и наишле су на критике нутрициониста.
Смјернице се заснивају на новим налазима четири одвојена прегледа који су заједно анализирали резултате десетака студија и милиона пацијената. (Истраживачи су се фокусирали само на потенцијалне опасности по здравље једења црвеног меса, а не на штете по животну средину или животиње.)
У прегледима су се гледала „рандомизирана контролна испитивања“ - ригорозне студије у којима су пацијенти насумично додијељени било одређеној интервенцији, као што је измјена седмичног уноса црвеног меса, или контролној групи. У прегледима је такође размотрена мање ригорозна врста студије позната као „опсервациона“ студија, која не интервенише у живот пацијената, већ само бележи њихове природне навике и исходе.
Истраживачи су анализирали везу између једења црвеног или прерађеног меса и преко 30 различитих здравствених резултата, укључујући рак, срчане болести или дијабетес. У једном прегледу који је анализирао 12 рандомизованих испитивања на 54 000 пацијената, истраживачи нису пронашли везу између једења меса и развоја ових стања.
У три друга прегледа која су прегледала милионе пацијената у опсерваторским студијама, истраживачи су открили да ако би пацијенти смањили појединачни унос меса за три порције недељно, имали су нешто нижи ризик од развоја здравствених стања. Али чак и то, био је то врло „мали ефекат“, рекао је Јохнстон за Ливе Сциенце.
Напокон, објавили су засебан преглед вредности и склоности људи око једења црвеног меса и открили да људи који сматрају месо здравим и укусним, можда нису изненађујуће, одрекли се тога.
"На основу онога што смо пронашли - неквалитетни докази и несигурни докази - дали смо слабу препоруку људима да наставе са конзумирањем меса", рекао је Јохнстон. Слаба препорука значи да то није широко примењиво на све, већ да људи морају да доносе сопствене одлуке на основу доказа, додао је.
"Сматрамо да ауторитативне организације не би требале широко да говоре јавности шта да раде", рекао је. "Уместо тога, на основу доказа, они би требали бити свесни онога што је њихово потенцијално смањење ризика ако уопште постоји", и доносити сопствене одлуке, рекао је.
Аутори кажу да одрасли у Северној Америци и Европи обично једу црвено и прерађено месо око три до четири пута недељно.
Препоруке су „сигурно контроверзне, али засноване на најопсежнијем прегледу до сада изведених доказа“, др Аарон Царролл, ванредни декан за менторски рад на истраживању, и Тиффани Дохерти, доцент, обоје на Универзитетској школи у Индиани Медицина која није била део прегледа, написала је у пратећем уводнику. "Будући да је та ревизија свеобухватна, они који желе оспорити тешко ће наћи одговарајуће доказе на којима ће градити аргумент."
Заправо, смернице су већ покренуле повратну реакцију, подстичући групу научника о исхрани да потпишу писмо уреднику часописа, захтевајући да се прегледни радови држе од објављивања до даљег прегледа, преноси НПР. Нутриционисти тврде да је систем да нове смернице које се користе за процену истраживања - који даје већу тежину насумичним испитивањима у односу на опсервационе студије - погоднији за процену испитивања на лековима него студије о исхрани, пренео је НПР.
Тренутно Америчко удружење за срце, Америчко друштво за борбу против рака и америчке прехрамбене смернице препоручују људима да ограниче конзумирање црвеног и прерађеног меса.
"Нисам сматрао да је студија снажно стабилна", рекла је Дана Хуннес, старији дијететичар из Медицинског центра УЦЛА Роналд Реаган у Лос Ангелесу, који није био укључен у студију. То је зато што су аутори превасходно прегледали студије које су зависиле од извештаја пацијената или прегледале кратке тачке у времену, што није довољно за разумевање како ће црвено месо дугорочно утицати на људе, рекла је она. "Још увијек вјерујем да бисмо требали бити опрезни с једењем црвеног меса и посебно прерађеног меса."
Штавише, "не можемо опростити да једемо црвено месо које је једна од највише штетних намирница за животну средину" и не можемо да издржимо растућу светску популацију на дијети великој црвеним месом, додала је.
Напомена уредника: Јохнстон није извијестио о било каквом сукобу интереса у овим студијама; међутим, он је био старији аутор студије објављено на мрежи 2016 која је саветовала људе да не једу мање шећера. Ту студију је финансирала индустријска група под називом Међународни институт за науку о животу (ИЛСИ), за коју Светска здравствена организација каже да је група која се залаже за препоруке јавног здравља у покушају да унапреди интересе својих компанија, Известио је Нев Иорк Тимес.
