Укуси се мијењају с годинама, барем код пацова, показују нова истраживања.
Млађе пацове више воле више окуса шећера и умамија у храни и показују јачу одбојност према горкој храни у поређењу са старијим штакорима, показало је истраживање представљено данас (30. јула) на годишњем састанку Друштва за проучавање гутања.
"Колико знамо, ово је први извештај који показује смањену аверзију према горком укусу код старијих штакора", изјавио је у изјави коаутор студије Цхизуко Инуи-Иамамото, истраживач са Универзитета Осака у Јапану.
Чуло укуса је мистериозно и компликовано, а истраживачи релативно мало разумију како то функционише. Недавна истраживања открила су да трбух може окусити храну користећи посебне рецепторе и да људи заправо имају шесто чуло укуса које детектује масноћу.
Иако већина људи примети да се њихови укуси развијају како старе, тачно зашто је била мистерија.
Да би разумели како су се преференције укуса мењале са годинама, Инуи-Иамамото и њене колеге анализирали су потрошњу хране пацова у пет добних група, од младости до старости. Затим су измерили пацов унос раствора који су имали укус слатког, сланог, умами, киселог или горког.
Старији пацови су мање били омиљени за слатке и умами ароме и имали су мању вероватноћу од млађих штакора да избегну горке ароме.
Тим је понудио пацове који су старију пацове са високом и ниском концентрацијом, што је показало да старији пацови имају нижу осетљивост на укус.
Али када је тим анализирао живце који шаљу електричне сигнале од укуса у устима до мозга, нису открили разлике у активностима са годинама.
"Очекивали смо да ће ове промене бити последица периферног система укуса", каже Инуи-Иамамото у изјави.
У наставку рада, тим се нада да ће истражити шта узрокује ову промену укусних преференција током времена.
