Суперхрана је храна - углавном на бази биљака, али такође и риба и млечне намирнице - за које се сматра да су нутритивно густе и тако добре за нечије здравље. Боровнице, лосос, кељ и ацаи само су неколико примера хране која је добила ознаку "суперхрана". Међутим, не постоје постављени критеријуми за одређивање шта је, а шта није суперхрана, према америчкој удрузи за срце. „Суперхрана нема своју групу хране“, каже Деспина Хиде, регистрована дијететичарка са програмом за управљање тежином на Медицинском центру Лангоне Универзитета у Њујорку. "Као дијететичар, мислим да је" суперхрана "више маркетиншки термин за храну која има здравствене користи."
Суперхрана садржи различите хранљиве материје, попут антиоксиданата, за које се сматра да спречавају рак. Такође имају здраве масти, за које се мисли да спречавају срчане болести; влакно, за које се мисли да спречава дијабетес и пробавне проблеме; и фитокемикалије - хемикалије из биљака одговорне за дубоке боје и мирисе, које могу имати бројне здравствене користи. Конзумирање намирница које су препуне хранљивих састојака (колико су толике такозване суперхране) свакако је добра идеја, изјавио је Хиде за Ливе Сциенце. Али кључ здраве исхране је конзумирање различитих хранљивих намирница у правим количинама, додала је.
Популарне суперхране
Боровнице често су на врху листе суперхране јер су богате витаминима, растворљивим влакнима и фитокемикалијама. Али иста храњива састојка налазе се у боровницама и у многим другим врстама бобица, укључујући јагоде и бруснице. Студија објављена 2013. године у часопису Цирцулатион открила је да високи унос фитокемикалија познатих као флавоноиди - који се налазе у боровницама као и другим врстама бобица - може смањити ризик од одређених срчаних стања код младих жена. Али мала, жива бобица може заузети прво место искључиво зато што је чешће проучавана, изјавила је за Атлантик експериментална психологиња Барбара Схукитт-Хале.
кељ живи до хипе која је привукла као суперхрана, али то чине и већина тамних лиснатих зелених врста: швајцарски блитва, огрлице, горчићи (укључујући и ротквице), шпинат (и други у породици амаранта) и купус. На тај списак уврстите и броколи. То је у породици купус-сенфа; модерна верзија се узгаја због њеног цвета уместо лишћа. Ово тамно поврће је препуно витамина А, Ц и К, као и влакана, калцијума и других минерала.
Слатки кромпир и тиквице обично чине листу суперхране, из разлога сличних онима наведеним за лиснато зеље. Обе врсте хране су генерално одлични извори влакана, витамина А и много више. Такође су природно слатке и не захтевају путер, павлаку или сол који се обично додају кромпиру.
Пасуљ а целокупне житарице су такође укључене у спискове суперхране. Пасуљ је извор протеина са мало масти. Ови састојци исхране садрже нерастворљива влакна, која снижавају холестерол; растворљива влакна, која пружа дужи осећај пуноће; и мноштво витамина и минерала у траговима у великој мери недостаје у типичној америчкој исхрани, као што је манган. Цјеловита зрна - названа као таква зато што се, за разлику од рафинираних зрна, током обраде не одузимају своје мекиње које садрже храњиве састојке и део који клија - имају благодати сличне онима у пасуљу, иако не садрже толико протеина. Квиноја није зрно, али куха се као једно, а такође је и изванредан извор протеина, витамина, минерала, влакана и антиоксиданата.
Ораси а семенке садрже висок ниво минерала и здравих масти. Иако су ово уобичајени додаци на листама суперхране, слаба страна је то што су велике калорије. Хиде би могао да садржи више од 100 калорија, наводи Хиде. Ољуштене орашасте плодове и семенке су, у том погледу, идеалне јер им треба времена да се отворе, што вас успорава.
Лосос, сардине, скуше и неке друге масне рибе богате су омега-3 масним киселинама, за које се сматра да смањују ризик од болести срца и шлога. Користи од једења рибе могу далеко надмашити ризик штете вашем здрављу од живе коју ова риба садржи, према Харвард Т.Х. Цхан Сцхоол оф Публиц Хеалтх. Ако бринете о загађивачима које ваша рибља вечера може да садржи, избегавајте јести рибу која је високо у ланцу хране. Одређене рибе, попут морских паса, рибе сабљарке, скуша и плочица, садрже већи ниво живе него мање рибе, попут сардина, мириса и инћуна.
Свака листа суперхране засигурно садржи „егзотично воће године“. То може бити ацаи бобица, нони, воће змаја, рамбутан или шипак. Ово воће може бити корисно, али научне студије не показују да су здравије од осталих, мање егзотичних (а самим тим и мање скупих) плодова, попут боровница. Нека од ових плодова може бити посебно густа у одређеним врстама хранљивих састојака. Гранатно јање, на пример, садржи еллагитаннине (елагинску киселину), који могу имати антиканцерогена својства. Али, црвена малина, која је вероватно укусна као и семе грашка, такође садржи елагинску киселину.
Критика номенклатуре
Научници тврде да је употреба термина "суперхрана" у великој мери маркетиншко средство, без корена у академским истраживањима. Ипак, произвођачи се увелико ослањају на маркетиншке плохе и лобисте да обликују перцепцију јавности својих производа.
У покушају да се скрене јавно мњење о здравственим користима орашастих плодова макадамије, на пример, матица ораха Роиал Хаваииан Мацадамиа - највећи светски добављач залеђеног Хавајевог усева - лобирала је америчку Агенцију за храну и лекове да поднесе захтев који повезује конзумацију орашастих плодова макадамије и смањени ризик од коронарне срчане болести. ФДА је одговорила издавањем пажљиво изнете изјаве приметивши да конзумирање 1,5 ури орашастих плодова макадамије дневно као део исхране са мало масти и ниског холестерола може потенцијално "смањити ризик од коронарне срчане болести". Није то баш било одобравајуће одобрење, али индустрија орашастих плодова макадамије узела је то за штампу и потрошачи су отишли.
Још једна општа критика употребе термина "суперхрана" је да, иако сама храна може бити здрава, прерадба можда неће бити. На пример, када се зелени чај свеже узгаја, садржи неколико антиоксиданата. Међутим, комерцијално произведени зелени чајеви у боцама често се режу нижим чајевима и варирају са великом количином шећера. Многе врсте "супер сокова" исцеђених из ацаи бобица, нони воћа и шипак такође могу да садрже велике количине додатног шећера.
Слично томе, цела зрна се често прерађују тако да су укуснија, али то их чини мање здравим. На пример, инстант зрно од целог зрна је једнако нездраво као и претерано прерађени бели хлеб јер брзо побуђује ниво шећера у крвотоку једном конзумирајући, промовишући отпорност на инзулин, гојазност и дијабетес, изјавио је др Давид Лудвиг за НПР.
Будући да термин "суперхрана" није научан, може довести потрошаче у заблуду, подстичући их да једу једну врсту хране преко друге. Уместо тога, Хиде је рекла да охрабрује своје клијенте, од којих многи покушавају да смршају, да једу све умјерено. "Када ове намирнице означимо као" супер "и" здраву ", људи мисле да их могу јести у неограниченим количинама", рекла је она. "Али морате бити опрезни у количини коју поједете, јер можете појести килограме ако једете превише здраве хране."
Истраживања су показала да је идеална исхрана она која је у великој мери биљна, са великим бројем воћа, поврћа, интегралних житарица и здравим животињским производима. Суперхрана би могла бити добар улазак у здраву прехрану, а разумијевање храњиве вриједности хране коју једете може бити просвјетљујуће, али постоји пуно здраве хране тамо за истраживање, чак и ако их нико не назива "супер".
Овај чланак је ажурирала 18. марта 2019, сарадница Сциенце Сциенце-а Јеннифер Леман.
