Можда су укусне, али такозвана ултрапроцесирана храна није оно што је лекар наредио. Ипак, та храна - која има велику количину соли, шећера и других адитива - све је већи део исхране људи. А сада, ново истраживање из Француске сугерише да ултрапроцесирана храна може повећати ризик од ране смрти.
Истраживање је показало да је повећана конзумација ултрапроцесиране хране повезана са већим ризиком од смрти током 7-годишњег периода.
Важно је напоменути да је студија утврдила само повезаност и не доказује да конзумирање хране са ултрапроцесом прерађује прерану смрт. Али истраживачи су претпоставили да ова храна може допринети краћем животном веку на бројне начине - на пример, повећањем човековог ризика од срчаних, карцинома и других болести.
Ултрапроцесно
Према студији, ултрапрерађена храна је она која "садржи више састојака и производи се кроз мноштво индустријских процеса." Поред шећера, соли, масти и уља, ова храна укључује адитиве као што су ароме, боје, заслађивачи и емулгатори, извијестила је Ливе Сциенце 2016. Примјери ултрапрерађених предмета укључују упаковане грицкалице; Сладолед; бомбони; енергетске шипке; прерађено месо; готова јела; и упаковане колачиће, колаче и пецива.
Претходне студије су повезивање ултрапроцесиране хране повезале са повећаним ризиком од гојазности, високог крвног притиска и рака, али ниједна није испитала да ли је та храна повезана са ризиком од ране смрти.
У новој студији, истраживачи са Универзитета у Паризу анализирали су податке више од 44.000 одраслих особа старијих од 45 година који живе у Француској. Учесници су периодично испуњавали упитнике о храни коју су јели током претходна 24 сата и пратили су је током око 7 година. Током периода студије око 600 учесника је умрло.
У просеку, око 30 процената дневних калорија учесника долазило је из намирница које су ултрапрерађене.
Свако повећање удела ултрапроцесне хране у исхрани учесника за 10 процената повезано је са 14 процената већим ризиком за смрт током периода испитивања од 7 година.
Налази који су одржани чак и након што су истраживачи узели у обзир друге факторе који могу утицати на ризик од смрти особе, као што су ниво прихода и образовања, индекс телесне масе (БМИ), физичка активност, навике пушења, укупан унос калорија, конзумирање алкохола и породична историја рака или срчане болести.
Иза везе
Познато је да ултрапрерађена храна садржи висок ниво натријума и додатног шећера и ниску количину влакана; ови дијетални састојци заузврат могу допринети повећаном ризику од незаразних болести, попут срчаних болести и рака, рекли су аутори.
Поред тога, могуће је да хемикалије додате или произведене током производног процеса могу имати штетне ефекте, рекли су истраживачи. На пример, неки поступци који се користе за конзервисање меса могу да производе једињења која се називају полициклички ароматични угљоводоници (ПАХ), који су повезани са развојем рака, преноси Ливе Сциенце. И нека једињења која се користе у паковању или складиштењу прерађене хране, попут бисфенола А (БПА), могу ометати активност хормона у организму.
Ипак, истраживачи су приметили да би налази требали бити потврђени и у другим популацијама; потребне су додатне студије да би се разумело како ултрапрерађена храна може повећати ризик од ране смрти.
